顺德家常菜的做法(顺德家常菜的做法大全)-悦刻正品档案馆

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顺德煎焗排骨是一道经典的潮汕菜肴，做法如下：

材料：

排骨、顺德顺德姜、家常家常葱、菜的菜料酒、做法做法冰糖、大全生抽、顺德顺德老抽、家常家常酱油、菜的菜红糟、做法做法盐、大全味精、水淀粉。

做法：

1.排骨洗净切块，加入切丝的姜、葱段，加入适量的水淀粉抓匀，再加入适量的料酒腌制30分钟左右；

2.将腌制好的排骨放入锅中炒至两面金黄色，加入生抽、老抽、酱油、红糟和糖、盐、味精翻炒均匀；

3.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟至汁浓味香，用勺子把汁浇在排骨上，并将锅移动至烤箱中，大火烤6-10分钟至金黄色即可。

这样煎焗出来的排骨口感酥脆外焦内嫩，入口香甜，浓郁的潮汕风味令人回味无穷。

1 、土豆洗干净，去皮后切片，跟辣椒一起放入蒸锅。

2、水开后蒸10分钟即可。

3、辣椒夹出来，放入少许盐，用擀面杖擀成辣椒泥。

4 、将土豆放入大盆，捣烂后加入200克糯米粉，稍微搅拌。

5、加入一个鸡蛋。

6、用手揉成面团。

7、取一个面团剂子，放在手心揉圆后，再夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实，收口后稍微按扁。

8、电饼铛开小火，淋入少许油。

9 、盖上盖子煎一分钟，至底部微微凝固。

10、倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟至收汁，饼的底部稍微煎硬即可出锅

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德菜是粤菜的代表广州菜(广府菜)的一个分支，是广东菜的重要支柱之一，甚至被认为是广东菜四系之一。

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